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虎頭魚
發布日期:2015-09-07信息來源:定海新聞網字號:[ ] 色調調節:

  主料 虎頭魚、新鮮榨菜、嫩豆腐適量

  輔料 姜片、鹽、黃酒、味精、蔥花

  制作步驟:

  (1)將豆腐切成5毫米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝干待用。

  (2)虎頭魚去鱗和內臟,抹上黃酒,用鹽腌漬10分鐘。

  (3)器皿中放色拉油加熱,爆香姜片,將魚兩面煎黃后加適量水,低火25分鐘,再投入豆腐片,調味后下少許濕淀粉勾薄芡,并撒上蔥花。根據口味愛好也可撒上香菜碎末等。

  

 

 

  主料 虎頭魚

  輔料 去皮小芋仔、姜片、黃酒、鹽、味精、蔥段

  制作步驟:

  (1)鍋燒熱滑油鍋,下虎頭魚。

  (2)兩面煎后,放少許黃酒、清湯、姜片、蔥段、鹽,再放小芋仔(熟的)。

  (3)大火燒開后移到中火上燉,燉至湯色濃白,下味精即可。

  

 

  主料 虎頭魚

  輔料 鹽、味精、酒

  制作步驟:

  (1)將虎頭魚洗凈后對剖開成兩片。

  (2)將虎頭魚放鹽、味精、酒等稍腌,后拍粉。

  (3)炒鍋放油待七八成熱時,逐個放下虎頭魚片,炸至外脆、色金黃,撈起瀝干油后灑上椒鹽粉蔥末裝盆即成。

  

 

  主料 虎頭魚

  輔料 洋蔥、胡蘿卜、芹菜、豆豉、香辣醬、辣醬、麻油、鹽、味精、黃酒

  制作步驟:

  (1)將虎頭魚劈成兩半腌漬。

  (2)將上述輔料炒好,洋蔥、胡蘿卜、芹菜切絲鋪在銅盆中,上放批好的虎頭魚,淋上調料。

  (3)用錫紙包虎頭魚,置于明火中烤制3分鐘,出鍋裝盤即可。

  

 

  主料 虎頭魚

  輔料 芒果、彩椒、鹽、味精、黃酒、雞蛋清、胡椒粉、生粉

  制作步驟:

  (1)分別將虎頭魚、芒果切成丁。

  (2)將魚丁上漿滑油,另起鍋放入輔料、調料翻炒,勾芡出鍋即可。

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