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鮸魚
發布日期:2015-09-07信息來源:定海新聞網字號:[ ] 色調調節:

  紅燒鮸魚

  主料 鮸魚

  輔料 料酒、生抽、姜絲、蔥段、辣椒、雞精、胡椒粉

  制作步驟:

  (1)將鮸魚切片,用少量的鹽稍腌

  (2)起油鍋,猛火將魚片煎至金黃

  (3)加入料酒、生抽、姜絲、蔥段、辣椒及適量的水稍燜一下(4)起鍋前加入雞精、胡椒粉調味即可

  

 

  椒鹽鮸魚塊

  主料 鮸魚

  輔料 辣椒粉、黑胡椒粉、鹽、椒鹽

  制作步驟:備好辣椒粉、黑胡椒粉、鹽,將腌好的魚塊掛上蛋白糊,入油鍋炸至酥脆即可,勻撒入椒鹽即可上碟。

  

 

  鮸魚豆腐湯

  主料 鮸魚

  輔料 豆瓣、蔥姜、蒜、香菇、紅蘿卜片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒

  制作步驟:先將魚肉炸一下,再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末,加湯燒開后撈去渣,放香菇、紅蘿卜片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒,魚頭熟后放粉皮,湯開后勾芡撒青蒜即成。

  

 

  鮸魚鲞烤肉

  主料 鮸魚鲞 鮮豬肉

  輔料 醬油、糖、鹽

  制作步驟:

  (1)鮮豬肉半斤切塊狀備用,鰻魚鲞大半斤切塊備用,將魚鲞在鍋肉用開水煮二分鐘倒去湯水去油膩,為使魚鲞和肉更加酥爛并節省時間,先將魚鲞和肉在高壓鍋內燒開后煮五分鐘左右。

  (2)將醬油、糖所有料理連湯一起倒入鍋內用中火煮,煮至湯汁濃稠時高火收汁即關火。

  

 

  清蒸鮸魚

  主料 鮸魚

  輔料 姜、鹽、料酒、白糖、味精

  制作步驟:

  加鹽、料酒、白糖少許,味精、姜片、腌制20分鐘以上,在鍋上蒸熟為止。

  

 

  雪菜(咸菜)鮸魚

  主料 鮸魚

  輔料 姜、雪菜(咸菜)、紹酒、鹽

  制作步驟:油熱后爆香姜絲、生姜片,將鮸魚放入油鍋至黃色,然后倒入雪菜(咸菜)炒香,烹入紹酒,加鹽調味,加水少許,至鮸魚入味即成。

 
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