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小黃魚
發布日期:2015-09-07信息來源:定海新聞網字號:[ ] 色調調節:

  腐皮小黃魚

  主料 小黃魚

  輔料 腐皮、生菜絲、色拉醬、蔥花、鹽、雞粉、黃酒

  制作方法:

  (1)小黃魚洗凈去骨。

  (2)取魚肉切絲,放入調料碼入味。(3)用豆腐皮將小黃魚卷上,將油燒至七成熱,炸至金黃色,撈起裝盤即可。

  

 

  干煎小黃魚

  主料 小黃魚

  輔料 蘿卜干、肉末、鹽、雞粉、白糖、黃酒

  制作方法:

  (1)小黃魚洗凈加調料腌漬入味。

  (2)入油鍋炸至金黃色,澆上煸至入味的輔料,出鍋裝盤即可。

  

 

  紅燒小黃魚

  主料 小黃魚

  輔料 蔥、姜、蒜、淀粉、鹽、料酒、醬油、蠔油、白糖、胡椒粉、雞精

  制作方法:

  (1)小黃魚去鱗、開肚、洗凈,拍一層淀粉;蔥姜蒜切碎。

  (2)小黃魚下溫油中炸黃,撈出備用。

  (3)蔥姜蒜炒出香味,下入小黃魚及調料,小火燒至入味。

  

 

  清蒸小黃魚

  主料 小黃魚

  輔料 鹽、味精、蔥段、姜塊、酒、鹽、料酒、醬油、蠔油、白糖、胡椒粉、雞精

  制作方法:

  (1)小黃魚去鱗去內臟洗凈,用手將鹽在魚四周抹一下,放在盆子里,加味精、酒,上面放上蔥段、姜塊。

  (2)蒸鍋內放水,把盆子放入蒸鍋,開火燒開,轉中小火蒸約10分鐘即可。

  

 

  軟膠黃魚

  主料 小黃魚300克

  輔料 雞蛋1只、面粉50克,淀粉10克,鹽2克,黃酒2克,味精2克,生姜2克,小蔥2克

  制作方法:

  (1)小黃魚去鱗、去腮、去內臟洗凈,取兩邊凈肉切條,用鹽、酒、味精、生姜、蔥腌制入味。

  (2)取碗加面粉、淀粉、蛋,加適量水,調成蛋黃糊。

  (3)取鍋加油置火上加熱至5成熱時,將魚條掛上蛋黃糊入油內炸至淡黃,外略微脆。

  

 

  松花小黃魚

  主料 小黃魚

  輔料 面粉、雞蛋、味精、鹽、黃酒、五香粉、醋

  制作方法:

  (1)將小黃魚洗凈,加鹽、味精、黃酒、五香粉腌10分鐘。

  (2)將雞蛋磕入碗中,用筷子打勻,加入面粉,調成糊。

  (3)鍋置火上,加色拉油燒至五成熱時,將魚拖上蛋糊入鍋,炸至金黃色后撈出,上桌隨帶米醋一碟。

 
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