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帶魚
發布日期:2015-09-07信息來源:定海新聞網字號:[ ] 色調調節:

  白菜帶魚羹

  主料 帶魚

  輔料 白菜、芡粉、干辣子、鹽

  制作步驟:鍋內倒油燒至六成熱時放干辣子煸出味,放入白菜絲炒出水,加清水煮開后放入帶魚塊,再次煮開至帶魚熟透,加鹽調味,勾芡出鍋即可。

  

 

  干煎帶魚

  主料 帶魚

  輔料 酒、蔥、姜、鹽、味精、生粉

  制作步驟:

  1.把帶魚放入碗內,加入酒蔥姜鹽味精拌勻,腌半小時以上。

  2.取出帶魚,在每塊帶魚上均勻的拍上生粉。

  3.開油鍋,油燒至七八成熱,逐一放入帶魚,二面煎透即成。

  

 

  清蒸帶魚

  主料 帶魚

  調料 油、鹽、生姜、料酒、雞精

  制作步驟:

  (1)帶魚切斷,放入盤中。

  (2)撒上鹽,味精,料酒,放姜片或姜絲于帶魚表面。

  (3)將盤放入蒸籠或蒸鍋,8-10分鐘后便可出鍋。

  (4)撒上少許蔥花,即可上桌。

  

 

  糖醋帶魚

  主料 帶魚

  輔料 鹽、雞蛋、油蔥、姜、蒜、料酒、白糖、醬油、醋、花椒油

  制作步驟:

  1.帶魚洗凈去除內臟,切5公分長段,用鹽腌制5分鐘。

  2.取一個雞蛋打散,將帶魚放入雞蛋中裹上蛋液。

  3.起油鍋,油熱時放入帶魚炸至兩面金黃取出。

  4.鍋內留少許底油,放入蔥姜蒜爆香。

  5.放入帶魚翻炒,放入料酒、白糖、醬油、醋,倒適量的水,蓋蓋燉煮15分鐘。

  6.之前已經用鹽腌制過了可以不用再放鹽了。

  7.開大火收汁,出鍋前淋上花椒油,即可出鍋。

  

 

  咸蛋黃焗帶魚

  主料 帶魚

  輔料 咸鴨蛋、姜、蔥、辣椒

  制作步驟:

  1、帶魚、蔥姜、辣椒洗凈,輔料切末。

  2、帶魚切段,且在魚肉上切開一刀。

  3、咸鴨蛋取蛋液,加入輔料末,攪拌均勻成料汁,放入帶魚塊,腌漬12小時讓其入味,將帶魚塊放入料理盒中,咸蛋黃切小塊,碼放在魚塊上,上蓋后放入微波爐里丁3分鐘。即可。

  

 

  雪菜帶魚

  主料 帶魚、雪菜

  輔料 油、鹽、醋、味精

  制作步驟:

  1、將帶魚去頭去尾,切成段,并將雪菜切成末。

  2、先將鍋加熱,后放入冷油。下帶魚,過油15秒后澆水。待水煮開后,用湯勺撈去水上白色漂浮物。

  3、放入雪菜,使雪菜完全蓋住帶魚。

  4、放入少許,鹽、味精、粗。5、蓋上鍋蓋,悶四五分鐘,便可出鍋。

 
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